El Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía -CTAQUA- celebrará el próximo 5 de noviembre la jornada final del proyecto DEMO-SEA-ZERO, un innovador esfuerzo para transformar residuos generados por la industria pesquera y acuícola en productos alimentarios de valor. Esta iniciativa se enmarca en los objetivos de reducción de residuos y desperdicio de alimentos, impulsando la sostenibilidad y fomentando el concepto de “Residuo Cero”.
En la jornada, además de presentar los nuevos formatos alimentarios desarrollados, se celebrará una mesa de debate en la que participará Luis Medina-Montoya, Director de Proyectos de la Fundación para la Economía Circular, junto a representantes de la Unión de Consumidores de Andalucía (UCAUCE) y la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES). Medina-Montoya aportará la experiencia de la Fundación sobre cómo las premisas de la economía circular pueden aplicarse eficazmente en la cadena de valor del sector pesquero, optimizando el uso de los recursos y reduciendo el impacto ambiental.
El proyecto DEMO-SEA-ZERO, liderado por la Fundación CTAQUA y en colaboración con empresas clave del sector como HERPAC, Piscifactorías Andaluzas y JC Mackintosh, tiene como principal objetivo la creación de nuevos productos alimentarios a partir de los subproductos generados en la transformación de pescado y mariscos. A lo largo del proyecto, se ha llevado a cabo un proceso de validación microbiológica y organoléptica, que ha dado lugar a productos como embutidos y untables de pescado, alineados con las tendencias de consumo actuales.
Durante el evento, Medina-Montoya subrayará la importancia de integrar la circularidad en la cadena de valor agroalimentaria. Su participación en la jornada permitirá enriquecer el debate sobre la implementación de estas prácticas sostenibles y su impacto positivo tanto en el medio ambiente como en el tejido socioeconómico.
El proyecto DEMO-SEA-ZERO ha sido financiado mediante una ayuda concedida por el Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (PAIDI 2020), que promueve la colaboración entre el Sistema Andaluz del Conocimiento y el sector productivo. Esta financiación ha permitido a CTAQUA y sus socios avanzar en la aplicación de soluciones sostenibles para la industria pesquera.
La jornada se celebrará el 5 de noviembre de 2024, de 10:00 a 13:30, en el edificio de CTAQUA en El Puerto de Santa María, Cádiz. Además de las presentaciones, se abordarán las oportunidades de financiación para las empresas interesadas en integrar la innovación en sus procesos productivos. La inscripción es gratuita y está disponible a través del siguiente formulario: Formulario de inscripción.
Lugar: Edificio CTAQUA (Muelle Comercial S/N, El Puerto de Santa María, CP11500)
Web: https://www.ctaqua.es
Sobre la Fundación para la Economía Circular
La Fundación para la Economía Circular es una organización sin ánimo de lucro que promueve la sostenibilidad y la eficiencia de los recursos a través de la economía circular. Colabora activamente con el sector agroalimentario, industrial y de servicios, desarrollando proyectos y políticas que facilitan la transición hacia un modelo económico más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
